반응형 자하젓1 자하젓 붉은 보라 빛깔 영양만점 자하젓은 8월~11월 가을철에 잡히는 새우로 담근 젓갈이다. 바닷물과 민물이 교차하는 충남 서천군 지역 연안에서 잡히기 때문에 이 지역의 특산물이다. 오랜 전통 음식인 자하젓은 특유의 담백한 맛과 감칠맛으로 잘 알려져 있다. 자하젓 우리나라 전통 음식인 젓갈은 조상들이 부족한 염분과 칼슘을 보충하기 위해 만들어 먹은 음식이며 재료 자체가 특유의 식감과 맛을 가지고 있어 그 자체가 조미료의 대용으로 쓰였다. 자하는 새우젓의 일종인데 가을이 시작되는 8월부터 초겨울 전인 11월까지 잡히는 새우를 잡아서 젓갈을 담그는 것이다. 바다새우 중에는 유일하게 몸체는 투명하다. 그러나 젓갈이 숙성하면서 붉은 보랏빛을 내며 적색깔을 띠니 붉은 자滋 새우蝦자를 써서 자하라고 명칭 되었다. 자하는 몸통이 이쑤씨게 처럼 얇고.. 2021. 10. 16. 이전 1 다음 반응형
